かぶのやわらか肉詰め蒸し
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■材料
・蕪 4個
・鶏ひき肉 150g
・エビ 12尾
・人参（飾り薄切り）4枚
・そらまめ 4粒
《A》
・干し椎茸（スライス） 2枚
・生姜（すりおろし） 1片分
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/3
《あん》
・だし汁 300ml
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
■手順
1. かぶの茎を2cm残して葉を切り落とし付け根をよく洗う。皮をむいたら身の上1cmで横に切り、中をスプーン等で丸くくり抜く。底の部分は平らになるように薄く切り落とす。くり抜いた身はみじん切りにする。
2. ボウルにみじん切りのかぶ、鶏ひき肉、《A》を混ぜ合わせる。
3. くり抜いたかぶの中に薄く片栗粉をまぶしエビを2尾づつ入れ、2を詰める。上にエビ1尾、そらまめ、人参をのせる。
4. 耐熱容器に《あん》の材料を全て入れ混ぜ合わせる。3と切り取ったヘタを入れ軽くラップをして、電子レンジ600w10分加熱する。
5. お皿に盛り、あんをたっぷりかける。
